En este libro, el lector encontrará no sólo los orígenes de este genial plato, las cualidades que han de tener sus ingredientes y su elaboración en los fogones, sino también las de otros platos colaterales nacidos a su calor, que participan de ese ingrediente primordial -y gastronómicamente milagroso- en todos ellos: la faba, que ayunta con facilidad y realza todo lo que toca, en palabras de uno de nuestros más destacados expertos.
En este libro, el lector encontrará no sólo los orígenes de este genial plato, las cualidades que han de tener sus ingredientes y su elaboración en los fogones, sino también las de otros platos colaterales nacidos a su calor, que participan de ese ingrediente primordial y gastronómicamente milagroso en todos ellos: la faba, que ayunta con facilidad y realza todo lo que toca, en palabras de uno de nuestros más destacados expertos.
