Búsqueda de Editorial : IC EDITORIAL

74 resultados

  • SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO DE RESTAURACIÓN. HOTR0409 - GES
    SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO DE RESTAURACIÓN. HOTR0409 - GES
    DEL RÍO POSADA, JESÚS

    23,70 €

  • TÉCNICAS CULINARIAS PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS. HOTR0069
    TÉCNICAS CULINARIAS PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS. HOTR0069
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados a base de pescados, crustáceos y moluscos - Adquirir el conocimiento para la elaboración de preparaciones básicas y el empleo de la maquinaria y utillaje pertinente. - Comprender las principales técnicas de cocinado y ejecución de los principales platos a ...

    23,82 €

  • INNOVACIÓN EN LA COCINA. HOTR0063
    INNOVACIÓN EN LA COCINA. HOTR0063
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía. - Adquirir los fundamentos básicos de la cocina molecular: técnicas y productos relacionados. - Llevar a cabo técnicas de cocina al vacío en torno a la innovación gastronómica. - Llevar a cabo técnicas de cocina haciend...

    22,98 €

  • COCINA PARA CELÍACOS. HOTR0048
    COCINA PARA CELÍACOS. HOTR0048
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos. - Reconocer la enfermedad celiaca y su sintomatología. - Presentar los alimentos en base a su contenido en gluten. - Establecer pautas correctas...

    15,44 €

  • CORTE Y CATA DE JAMON HOTR0014
    CORTE Y CATA DE JAMON HOTR0014
    Objetivos - Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo. - Desarrollar de forma adecuada el proceso de obtención de un jamón, reconociendo la fisiología del animal, los factores indicadores de calidad y las distintas denominaciones de origen reconocidas. - Saber las técnicas adecua...

    17,73 €

  • INTRODUCCIÓN A LAS ENERGÍAS RENOVABLES. ENAE012PO
    INTRODUCCIÓN A LAS ENERGÍAS RENOVABLES. ENAE012PO
    CATROFES MARTÍNEZ, PABLO
    Objetivos - Identificar las características y las diferencias de las distintas energías renovables. - Conocer los conceptos de energía, los diferentes tipos e impactos y la distribución de su uso en España. - Comprender los conceptos de renovable, así como las diferentes fuentes de recursos renovables y tecnologías para su generación. - Descubrir la energía solar térmica. - Co...

    23,14 €

  • LIMPIEZA DE ESPACIOS ABIERTOS. SEAG0209 - LIMPIEZA EN ESPACIOS ABIERTOS E INSTAL
    LIMPIEZA DE ESPACIOS ABIERTOS. SEAG0209 - LIMPIEZA EN ESPACIOS ABIERTOS E INSTAL
    PAULETE JIMÉNEZ, INMACULADA
    Objetivos - Diferenciar los elementos básicos de la limpieza en espacios abiertos. - Aplicar técnicas de barrido manual y/o mecánico para la limpieza viaria, con medios, útiles y vehículos de tonelaje inferior a 3.500 Kilogramos. - Aplicar técnicas de limpieza de baldeo y fregado, con medios, útiles y vehículos de tonelaje inferior a 3.500 Kilogramos, para realizar la activida...

    14,14 €

  • LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS INDUSTRIALES. SEAG0209 - LIMPIEZA EN E
    LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS INDUSTRIALES. SEAG0209 - LIMPIEZA EN E
    OLVERA LOBO, SONIA
    Objetivos - Describir los tipos de residuos generados en instalaciones y equipamientos industriales. - Aplicar técnicas de desinfección a superficies, depósitos, recipientes, tanques y espacios confinados, por vía húmeda, en condiciones de higiene y ornato. - Aplicar técnicas de limpieza por vía seca, en superficies, depósitos y recipientes, para mantener la salubridad de inst...

    17,63 €

  • TÉCNICAS CULINARIAS PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS. HOTR079PO
    TÉCNICAS CULINARIAS PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS. HOTR079PO
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos. - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener e...

    22,98 €

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS. HOTR0408 - COC
    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS. HOTR0408 - COC
    RUMBADO MARTÍN, EMILIO
    Objetivos - Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo. - Analizar los pescados, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores c...

    29,33 €

  • GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN. HOTR0209 - SUMILLERÍA
    GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN. HOTR0209 - SUMILLERÍA
    PULIDO LERÍA, CRISTINA
    Objetivos - Analizar información sobre el diseño, ubicación, dimensiones, características ambientales y equipos necesarios para la creación de una bodega, teniendo en cuenta las condiciones básicas que debe cumplir. - Analizar el proceso de conservación y maduración de vinos y otras bebidas en bodega. - Analizar, definir y desarrollar procesos de aprovisionamiento, recepción y...

    22,31 €

  • SERVICIO ESPECIALIZADO DE VINOS. HOTR0209 - SUMILLERÍA
    SERVICIO ESPECIALIZADO DE VINOS. HOTR0209 - SUMILLERÍA
    FERNÁNDEZ DÍAZ, MIGUEL ÁNGEL
    Objetivos - Analizar necesidades de recursos humanos, materiales y de espacio de establecimientos de restauración para ofrecer servicios especializados de vinos. - Examinar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas. - Asesorar sobre maridaje de ...

    22,78 €

  • CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS. HOTR025PO
    CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS. HOTR025PO
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad. - Conocer los tipos de empresas de restauración y sus ofertas gastronómicas. - Saber cuáles son los criterios gastronómicos, dietéticos y organizativos que hay que tener presentes en la creación de las cartas y menú...

    16,12 €

  • ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE. HOTR0608 - SERVICIOS DE
    ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE. HOTR0608 - SERVICIOS DE
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de equipos, géneros y demás materiales necesarios para la realización y servicio de elaboraciones culinarias a la vista del cliente. - Utilizar equipos y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente de acuerdo con sus aplicaciones y en función de...

    19,86 €

  • SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES. HOTR064PO
    SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES. HOTR064PO
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

    23,95 €

  • GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN. HOTR040PO
    GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN. HOTR040PO
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración. - Adquirir conocimientos sobre las distintas ofertas en restauración para diseñar, comercializar e implantar una gestión ade...

    28,50 €

  • PASTAS, MORTEROS, ADHESIVOS Y HORMIGONES. EOCB0108 - FÁBRICAS DE ALBAÑILERÍA
    PASTAS, MORTEROS, ADHESIVOS Y HORMIGONES. EOCB0108 - FÁBRICAS DE ALBAÑILERÍA
    TRUJILLO CEBRIÁN, JUAN JOSÉ

    9,46 €

  • EJECUCIÓN DE FÁBRICAS A CARA VISTA. EOCB0108 - FÁBRICAS DE ALBAÑILERÍA
    EJECUCIÓN DE FÁBRICAS A CARA VISTA. EOCB0108 - FÁBRICAS DE ALBAÑILERÍA
    MANZANO GARCÍA, FRANCISCO JAVIER

    22,20 €

  • TÉCNICAS DE INFORMACIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE/CONSUMIDOR. COMT0110 - ATENCIÓN AL
    TÉCNICAS DE INFORMACIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE/CONSUMIDOR. COMT0110 - ATENCIÓN AL
    IZQUIERDO CARRASCO, FRANCISCO ALFONSO / INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.

    15,90 €

  • GESTIÓN DE LA ATENCIÓN AL CLIENTE/CONSUMIDOR. COMT0110 - ATENCIÓN AL CLIENTE, CO
    GESTIÓN DE LA ATENCIÓN AL CLIENTE/CONSUMIDOR. COMT0110 - ATENCIÓN AL CLIENTE, CO
    TORRES GÓMEZ, CARLOS ALBERTO / INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.

    16,70 €

  • EJECUCIÓN DE FÁBRICAS PARA REVESTIR. EOCB0108 - FÁBRICAS DE ALBAÑILERÍA
    EJECUCIÓN DE FÁBRICAS PARA REVESTIR. EOCB0108 - FÁBRICAS DE ALBAÑILERÍA
    GARCÍA SEGURA, VICENTE

    18,36 €

  • MANUAL DIDÁCTICO DE PESCADOS Y MARISCOS
    MANUAL DIDÁCTICO DE PESCADOS Y MARISCOS
    CAMARERO TABERA, JESUS
    Objetivos El presente manual didáctico, pretende ser una guía útil para conocer, familiarizarse y profundizar en este apasionante mundo que es la cocina de los pescados y los mariscos. Dos de los pilares, en cuanto a productos culinarios, más representativos e importantes, por utilización y apreciación de la cocina global. Sobre todo desde la aparición de los modernos sistemas ...

    50,00 €

  • ORGANIZACIÓN DE PROCESOS DE VENTA. COMT0411 - GESTIÓN COMERCIAL DE VENTAS
    ORGANIZACIÓN DE PROCESOS DE VENTA. COMT0411 - GESTIÓN COMERCIAL DE VENTAS
    TORRES GÓMEZ, CARLOS ALBERTO / INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.
    Programar la actuación en la venta a partir de parámetros comerciales definidos y el posicionamiento de empresa/entidad. - Confeccionar los documentos básicos derivados de la actuación en la venta, aplicando la normativa vigente y de acuerdo con unos o ...

    18,35 €

  • APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE EN LA VENTA. COMV0108 - ACTIVIDADES DE VENTA
    APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE EN LA VENTA. COMV0108 - ACTIVIDADES DE VENTA
    IZQUIERDO CARRASCO, FRANCISCO ALFONSO / INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.

    12,74 €

  • TÉCNICAS DE VENTA. COMV0108 - ACTIVIDADES DE VENTA
    TÉCNICAS DE VENTA. COMV0108 - ACTIVIDADES DE VENTA
    IZQUIERDO CARRASCO, FRANCISCO ALFONSO / INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.
    ¿A quién va dirigido este título? A profesionales del sector de la venta que necesitan mejorar y acreditar, de manera objetiva, sus conocimientos y experiencia, adquiridos a través de las actividades realizadas habitualmente en su trabajo. ¿Para qu ...

    15,45 €

  • ANIMACIÓN Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO EN EL PUNTO DE VENTA. COMV0108 - ACTIVIDAD
    ANIMACIÓN Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO EN EL PUNTO DE VENTA. COMV0108 - ACTIVIDAD
    IZQUIERDO CARRASCO, FRANCISCO ALFONSO / INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.

    16,65 €

  • OPERACIONES DE CAJA EN LA VENTA. COMV0108 - ACTIVIDADES DE VENTA
    OPERACIONES DE CAJA EN LA VENTA. COMV0108 - ACTIVIDADES DE VENTA
    TORRES GÓMEZ, CARLOS ALBERTO / INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.

    11,15 €

  • ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS. HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE
    ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS. HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

    18,10 €

  • ORGANIZACIÓN DE PROCESOS DE COCINA. HOTR0110 - DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
    ORGANIZACIÓN DE PROCESOS DE COCINA. HOTR0110 - DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
    GONZÁLEZ RUIZ, MACARENA

    26,42 €

  • ADMINISTRACIÓN EN COCINA. HOTR0110 - DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
    ADMINISTRACIÓN EN COCINA. HOTR0110 - DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
    MARTÍNEZ REDONDO, FRANCISCA
    - Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria. - Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, cal ...

    24,80 €


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