Recetas perfectas para quedar como un chef.
Platos brillantes, composiciones arriesgadas, creaciones que buscan la expresión gastronómica de una cocina de vanguardia que no renuncia a sus referentes tradicionales. Este joven chef encarna el espíritu de una cocina de autor auténtica y con nombre propio.
En esta obra el lector encontrará:
Una breve introducción a la despensa básica y los ingredientes, al arte de la composición del plato, al protocolo moderno
Menús cerrados que ahorran tiempo y nos ayudan a calibrar la combinación acertada de los platos
Más de setenta recetas explicadas e ilustradas paso a paso
Consejos e ideas para ejercer de perfecto anfitrión
Platos brillantes, composiciones arriesgadas, creaciones que buscan la expresión gastronómica de una cocina de vanguardia que no renuncia a sus referentes tradicionales. Este joven chef encarna el espíritu de una cocina de autor auténtica y con nombre propio. En esta obra el lector encontrará: ? Una breve introducción a la despensa básica y los ingredientes, al arte de la composición del plato, al protocolo moderno? ? Menús cerrados que ahorran tiempo y nos ayudan a calibrar la combinación acertada de los platos ? Más de setenta recetas explicadas e ilustradas paso a paso ? Consejos e ideas para ejercer de perfecto anfitrión
