Conocer la alimentación se convierte en una herramienta fundamental para el historiador y para cualquiera que desee conocer una civilización. Y tiene la gran cualidad de acercar una cultura al lector, de hacerla más fácilmente penetrable, por lo cotidiano que es el acto de la alimentación, por lo fácil que es comprender la historia mediante aspectos que también son parte del presente y están estrechamente vinculados con la propia naturaleza animal. Adentrarse en la vida cotidiana de gentes que han desaparecido hace miles de años resulta algo extraordinario. Levantar cuidadosamente el velo de la historia, con todos sus misterios y el conocimiento que subyace bajo él es una de las actividades humanas más apasionantes. Y estudiar los alimentos y las bebidas de esas personas del mundo antiguo nos ofrece el encuentro más directo con su realidad, algo verdaderamente certero, la posibilidad de comprender la función que tuvo la comida en estas sociedades, entender cuáles fueron su significado y su simbolismo, y el sentido directo que tuvo, en nuestro caso en la alimentación del antiguo Israel, con su potente i
