Búsqueda de Editorial : EDITORIAL PARANINFO, S.A. / Colección : HOSTELERIA Y TURISMO

23 resultados

  • PROCESOS DE SERVICIOS EN RESTAURANTE
    PROCESOS DE SERVICIOS EN RESTAURANTE
    MERCADO FUSTER, DIEGO

    31,50 €

  • EL VINO Y SU SERVICIO 2.ª EDICIÓN
    EL VINO Y SU SERVICIO 2.ª EDICIÓN
    GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO / GARCÍA ORTIZ, PEDRO PABLO / GIL MUELA, MARIO
    Este libro desarrolla amplia y detalladamente los contenidos del módulo profesional de El Vino y su Servicio, del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 1690/2007, de 14 de diciembre.;El vino y su servicio presenta información relevante y sus contenidos han sido secuencia...

    27,00 €

  • ESTRUCTURA DEL MERCADO TURÍSTICO 2.ª EDICIÓN
    ESTRUCTURA DEL MERCADO TURÍSTICO 2.ª EDICIÓN
    GARCÍA CEBRIÁN, RAFAEL / OLMOS JUÁREZ, LOURDES
    Este manual ha sido concebido como libro de texto para el módulo profesional de Estructura del Mercado Turístico, de los Ciclos Formativos de grado superior de Agencias de Viajes y Gestión de Eventos, de Gestión de Alojamientos Turísticos y de Guía, Información y Asistencias Turísticas, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Por tanto, los destinatario...

    29,00 €

  • MARKETING TURÍSTICO 2.ª EDICIÓN
    MARKETING TURÍSTICO 2.ª EDICIÓN
    MÁRMOL SINCLAIR, PATRICIA / OJEDA GARCÍA, CARMEN DELIA
    Este manual ha sido concebido como libro de texto para el módulo profesional de Marketing Turístico, de los Ciclos Formativos de grado superior de Agencias de Viajes y Gestión de Eventos, de Gestión de Alojamientos Turísticos y de Guía, Información y Asistencias Turísticas, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Por tanto, los destinatarios principales...

    26,00 €

  • DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
    DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
    ANGÓS VALLEJO, GABRIEL
    Todo establecimiento de hostelería ha de estar preparado para ofrecer un buen servicio a sus clientes, y para ello deberá hacer un trabajo encomiable tanto en la mise en place como durante el servicio y el cierre del mismo.;En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentaci...

    15,00 €

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 2.ª EDICIÓN
    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 2.ª EDICIÓN
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina.;La obra, estructurada en cinco unidad...

    26,00 €

  • SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
    SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
    MOTTO LÓPEZ, MARINA / FERNÁNDEZ MENÉNDEZ, MIGUEL ÁNGEL
    En este libro se transmiten los conocimientos necesarios para poder realizar el trabajo en sala, atendiendo a los clientes del restaurante con la calidad exigible en la hostelería actual.;Teniendo en cuenta los diferentes momentos y circunstancias de cada tipo de servicio, se explican con detalle, y desde un punto de vista práctico, las normas y técnicas tradicionales para un c...

    14,50 €

  • LA CALIDAD EN LAS ORGANIZACIONES TURÍSTICAS
    LA CALIDAD EN LAS ORGANIZACIONES TURÍSTICAS
    GÓNZALEZ MENORCA, LEONOR / GONZÁLEZ MENORCA, CARLOS / PELEGRÍN BORONDO, JORGE / JUANEDA AYENSA, EMMA
    Esta obra nace con el propósito de poner al alcance de los profesionales del sector turístico y de la comunidad universitaria de estudios de Turismo un manual de referencia que introduzca el concepto de calidad y ponga a su disposición las herramientas necesarias para satisfacer las expectativas del cliente.;El libro acerca al lector a conceptos fundamentales de calidad, a mode...

    28,00 €

  • LAVADO DE ROPA EN ALOJAMIENTOS
    LAVADO DE ROPA EN ALOJAMIENTOS
    GUILLÉN PÉREZ, CAROLINA
    Este manual presenta los contenidos necesarios para abordar con éxito el trabajo diario realizado en un servicio de lavandería profesional. De manera práctica, sencilla y didáctica se exponen cuestiones técnicas imprescindibles, empezando por el lugar que ocupa el servicio de lavandería dentro de la actividad del departamento de pisos y del hotel, analizando las relaciones y co...

    19,00 €

  • PROTOCOLO EN HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN
    PROTOCOLO EN HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN
    CABERO SOTO, CRISTINA
    El libro de protocolo que impulsará su negocio;Por fin un completo manual de protocolo exclusivo para profesionales de la hostelería y la restauración. Un libro para disfrutar aprendiendo a ofrecer un servicio esmerado e impecable que le distinguirá y hará que la clientela se decante por su establecimiento.;Plantillas, cuadros esquemáticos, fotografías, listados de frases de co...

    22,00 €

  • GESTIÓN DE RESERVAS DE HABITACIONES Y OTROS SERVICIOS DE ALOJAMIENTOS
    GESTIÓN DE RESERVAS DE HABITACIONES Y OTROS SERVICIOS DE ALOJAMIENTOS
    LUMBRERAS LARGO, SORAYA
    Esta obra presenta las claves para gestionar eficazmente las reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos. De forma práctica, sencilla y didáctica expone cuestiones fundamentales relativas al funcionamiento del departamento de reservas.;Estructurado en 5 bloques nos sitúa en el contexto que rodea la reserva hotelera para después centrarse en sus tipos y los difere...

    14,00 €

  • PROCESOS DE GESTIÓN DE CALIDAD EN HOSTELERÍA Y TURISMO
    PROCESOS DE GESTIÓN DE CALIDAD EN HOSTELERÍA Y TURISMO
    CARRASCO FERNÁNDEZ, SOLEDAD
    1.1 2014082520140825 ...

    18,00 €

  • PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA
    PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
      Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, a cuyos estudiantes está dirigido principalmente, aunque también es una obra abierta a quienes deseen adentrarse en los secretos de la cocina y conocer lo...

    25,00 €

  • *PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA
    *PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina que siguen los alumnos del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.;A lo largo de la obra se verá que el resultado final de un plato depende de una serie de factores como la elección d...

    26,00 €

  • RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN
    RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN
    DÍAZ PANIAGUA, ELENA / LEÓN SÁNCHEZ, MIRIAM
    El presente libro va dirigido a los alumnos del módulo profesional de Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Su objetivo es la familiarización de estos con todo aquello que debe saber un ...

    25,00 €

  • GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS
    GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.;En primer lugar, la obra estudia el concepto de calidad como uno de los objetivos principa...

    27,00 €

  • CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
    CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
    GONZÁLEZ CASTRO, ROBERTO
    1.1 2016092120160921 ...

    24,96 €

  • GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EMPRESAS TURÍSTICAS
    GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EMPRESAS TURÍSTICAS
    GARCÍA ISA, ISABEL
    La Dirección de Recursos Humanos juega un papel estratégico para alcanzar los objetivos programados por las organizaciones empresariales. Es especialmente importante cuando se trata de entidades pertenecientes al sector servicios. Por ello, el objetivo principal de este libro es ofrecer al lector una obra de consulta basada en la experiencia cotidiana que le permita aproximarse...

    27,00 €

  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los ...

    22,00 €

  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, base...

    22,00 €

  • OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
    OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
    BECERRA TORRES, MARÍA CARIDAD DE JESÚS / BERNAL LÓPEZ, RAQUEL / MANZANO , ISABEL
    En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didáctica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauración y su caracterización, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronómicas y su composición dietética y nutricional, la valoración económica de dichas ofertas y el análisis del proceso de aprovisionamiento...

    23,00 €

  • EL VINO Y SU SERVICIO
    EL VINO Y SU SERVICIO
    GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO / GARCÍA ORTIZ, PEDRO PABLO / GIL MUELA, MARIO
    Libro dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de Servicios de Restauración, cubriendo los contenidos del desarrollo curricular de la asignatura El vino y su servicio, pero con un valor añadido que lo acerca a un libro de consulta para cualquier estudio de la familia de hostelería y para actividades profesionales. ...

    32,00 €

  • MANUAL PARA REGIDURÍA DE PISOS
    MANUAL PARA REGIDURÍA DE PISOS
    NAVARRO UREÑA, ANTONIO
    En este libro el autor plasma en la redacción de los contenidos su experiencia profesional, y organiza los mismos en siete capítulos con sus correspondientes objetivos. El lector o alumno podrá comprobar si ha alcanzado los mismos mediante la realización ...

    18,00 €