Búsqueda de Editorial : EDICIONES AKAL, S.A. / Colección : Ciclos formativos

2 resultados

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (AKAL)
    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (AKAL)
    GIL MARTÍNEZ, ALFREDO
    La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripción po...

    17,00 €

  • TÉCNICAS CULINARIAS. LIBRO DEL ALUMNO
    TÉCNICAS CULINARIAS. LIBRO DEL ALUMNO
    GIL MARTÍNEZ, ALFREDO
    En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados pa...

    15,00 €