Búsqueda de Editorial : ALTAMAR / Colección : CFGM COCINA Y GASTRONOMIA

2 resultados

  • SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    SAIA (SEGURETAT ALIMENTARIA I DE L'AIGUA, S. L.)
    La higiene alimentaria.La contaminación de los alimentos.Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal.Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos.Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios.Buenas prácticas en el control de alérgenos y...

    28,00 €

  • POSTRES EN RESTAURACIÓN. MÓDULO TRANSVERSAL (ALTAMAR)
    POSTRES EN RESTAURACIÓN. MÓDULO TRANSVERSAL (ALTAMAR)
    A. Roquet, L. Izquierdo, A. Vilella, A.
    Los postres en la restauración. Postres a base de frutas. Postres a base de lácteos y postres fritos y de sarten. Postres de semifríos, helados y sorbetes. Postres de las cocinas territoriales españolas. Postres de la cocina internacional. Postres de autor. Acabado y presentación a partir de elaboraciones de pastelería y repost...

    32,00 €