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  • PALADEAR CON EL CEREBRO
    PALADEAR CON EL CEREBRO
    CUDEIRO MAZAIRA, FRANCISCO JAVIER
    El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, también, sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal. Este libro explica cómo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocine...

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