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  UN GASTRÓNOMO EN ANDALUCÍA

  ALONSO GONZÁLEZ, JUAN CARLOS

  «Hace años escuché a Raymond Oliver (cocinero-propietario de ?le grand Véfour?) decir que: ?la cocina es humanismo?. Exacto. Acaso donde más se percibe esa gran verdad es en Andalucía. Los modos culinarios tradicionales, familiares y locales, fieles a su suelo, generan unos platos íntimos cuya amorosa elaboración salta a la vista y al paladar.      &nbs...

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