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  • POSTRES EN RESTAURACIÓN. MÓDULO TRANSVERSAL (ALTAMAR)
    POSTRES EN RESTAURACIÓN. MÓDULO TRANSVERSAL (ALTAMAR)
    A. Roquet, L. Izquierdo, A. Vilella, A.
    Los postres en la restauración. Postres a base de frutas. Postres a base de lácteos y postres fritos y de sarten. Postres de semifríos, helados y sorbetes. Postres de las cocinas territoriales españolas. Postres de la cocina internacional. Postres de autor. Acabado y presentación a partir de elaboraciones de pastelería y repost...

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